唐代韩愈被贬潮州时，就曾在诗中写下“调以咸与酸，芼以椒与橙”，生动记录下彼时潮汕人以酱料佐食的饮食习俗，这也是潮汕酱料文化最早的文字记载。
到了明代，普宁豆酱正式定名，古法发酵工艺逐步成形；明末清初，潮汕各地专业酱园兴起，祖辈们坚守日晒夜露、慢工发酵的手艺，绝不偷工减料；清代道光年间，酱料工艺愈发成熟，一代代潮汕匠人传承古法、精益求精，把寻常调味做到极致，最终形成“一味美食配一味酱”的独特食俗，流传至今。
这份刻在历史里的讲究，从未改变：
普宁豆酱
非遗古法技艺，历经数月日晒发酵，是鱼饭、白切鸡的专属灵魂，鲜醇不腻，是潮汕人传承百年的家常味。
图源：彼此好物
图源：九行
相比沙茶酱的浓郁和辣椒酱的刺激，豆酱似乎更适合家常菜的“微调”。
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